Tayland’da Ne Yemeli?

TAYLAND,

Uzakdoğu mutfağı, biz Türklerin genellikle önyargılı yaklaştığı ve hakkında tek bilinenin “Orada böcek yiyorlarmış” olduğu bir kapalı kutu. İyi ki bu önyargıya kaptırıp, kendimi Tayland mutfağından mahrum etmemişim, zira çok güzel yemekler keşfettim.

Bunlardan biri, kajulu tavuktu. Bu yemeği aynı zamanda yemek okulu olan Pum Thai isimli restoranda keşfettim; daha sonra birkaç yerde daha yemiş olsam da en lezzetlisi kesinlikle buradaydı. İsterseniz et veya deniz ürünü de seçebiliyorsunuz ve sotelenmiş sebzelerle servis ediliyor. Soğan, soya sosu ve kaju bu yemeğin dikkat çeken ana malzemeleri. Kaju, Tayland’da çok kullanılan bir kuruyemiş ve yemeklere de kavrularak ekleniyor; hatta dönerken marketten birkaç paket de alıp valizime koydum. Bu arada Pum Thai’nin Fransa’da ve İngiltere’de şubesi varmış.
         Cashew Heaven @ Pum Thai


Noodle yerine Tayland’da özellikle pirinç daha çok tüketiliyor; ayrıca chopstick yerine çatal-kaşık kullanılıyor. Çatalı yemeğe alıp, kaşığın üzerine koyuyorsunuz daha doğrusu öyle yapmanız bekleniyor 🙂 O yüzden çatalla yemeyi umduğunuz yemeklerin yanına da mutlaka kaşık geliyor.

Bir diğer lezzet ise Tayland’ın milli yemeği kabul edilen Pad Thai. Çoğu yerde kolayca ulaşabileceğiniz bir yemek. Ama lezzeti mekandan mekana değişiyor, standart beklememek gerek. Yine tavuk, biftek veya deniz ürünüyle birlikte seçebiliyorsunuz. Pirinç noodle, soğan, yumurta, çeşitli sebzeler ve en önemli malzemesi olan yer fıstığıyla hazırlanıyor pad thai. Ben içine karides ve tavuğu yakıştırdım; herkesin seveceğini umduğum bir yemek, çok doyurucu gelmeyebilir tabii kimilerine. Fiyatı mekana göre 150-200 Baht arası değişiyor. Üzerine acı biber sos da yakışıyor, yer fıstığıyla kontrast oluşturuyor tabii ama zaten Tayland mutfağının özel yanlarından biri de bu tatlı-acı-ekşi kombinasyonları 🙂

                 Karidesli Pad Thai ve Spring Rolls

Uzakdoğunun meşhur lezzetlerinden spring roll da birçok Thai restaurantta başlangıç olarak servis edilen bir yiyecek. Kızgın yağda kızartılan bir tür sebzeli börek ve yanına tatlı chili sos çok yakışıyor. İstanbul’da en sevdiğim mekanlardan biri olan Çin Büfe’den zaten alışık olduğum ve sevdiğim bir yiyecekti, o yüzden kararsız kaldığımda genellikle bira ve spring roll tükettim. Yerel biralardan Singha ve Chang gayet lezzetliydi. Bu arada ufak bir not, el arabalarında satılan yiyecekleri sıkça göreceksiniz, özellikle Patong’da. Tayland’da turistlere sokak yemekleri konusunda söylenen bir şey var, o da “gözünüzün önünde pişiriliyorsa gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.

Kata Beach’teki lezzetli tezgahlardan biri…

Ve elbette deniz ürünleri…Sanırım hayatımda tüketmediğim çok karidesi bu tatil boyunca yedim, çünkü hem çok ucuz hem de lezzetliydi. Fesleğenli karides, neredeyse her restaurantın menüsünde bulunuyor ve en meşhur yemeklerden biri. Yine soya ve balık sosunun baskın olduğu bir tat bu.
           Fesleğen yapraklı karides & Mango Suyu

Ama itiraf edeyim, kimi zaman fast-foodla tıka basa doymak istediğimde Mc Donalds’a gittim 🙂 Phuket ve Phi Phi’de Burger King ve Mc Donalds bulmanız oldukça kolay. Fiyatlar Türkiye ile aynı. Pizza da satılıyor ama pek beğenmedim. Atıştırmalık istediğiniz zaman da marketlere uğramanızı tavsiye ederim; adımbaşı bulabileceğiniz Family Mart ve 7/11’dan kuruyemiş, sandviç, meyve alabilirsiniz.
Kahvaltı için de turistik bölgelerde kalıyorsanız, sandviç, baget, kruvasan yiyebileceğiniz fırın tarzı yerler bulmanız çok mümkün. Çay, kahve bulmakta da sorun yaşanmıyor.
         Phi Phi’deki meşhur fırınlardan biri…Zaten fazla da yok hani 🙂

Ünlü dondurma markalarının yanısıra, Häagen-Dazs ve Mövenpick gibi, yerel dükkanlar veya tezgahlar da var. Hindistan cevizi içinde sunulan dondurma görsel açıdan çok tatmin edici olsa da, lezzet “Eh işte” diyebileceğim türdeydi, ama güzel fotoğraf oldu bence 🙂

Tüm tatilin yıldızı ise kesinlikle meyvelerdi 🙂 Bazı sabahlar kahvaltıda sadece muz yiyip, öğle yemeğinde mango suyu içip, gün boyunca açlık hissetmediğim oldu. Meyve suları çok popüler, ananas, kavun, mango, hindistan cevizi ve bilumum tüm meyvelerin suyu gerek plajlarda gerek sokak tezgahlarında satılıyor. Fiyat mekana göre 50-100 Baht arasında değişiyor. Ayrıca, manavdan meyvenizi kendiniz alıp kaldığınız yerde mutfak varsa o şekilde de tüketmek güzel bir opsiyon. Mangonun kilosu 60 Bahttı mesela 🙂

Rambutan…En sevdiğim meyvelerden biri kesinlikle buydu. Dışardan itici görünse de, içi çok lezzetli…

Dragon Fruit…Pek hoş bir tadı yok bence, hatta tadı yok 🙂 Ama faydaları say say bitmeyen türdenmiş…Şurada okumuştum.

 

Tatil boyunca Tayland’lıların yeme alışkanlıklarını da gözlemlemeye çalıştım; bildiğim kadarıyla evde pek yemek pişirmiyorlar, sokaktan alıp yemeye alışkınlar. En azından Phuket’te böyle…

Denemek istediğim daha birkaç yemek vardı ama hava sıcaklığı sebebiyle çoğunu yiyemedim, mesela çorbalar. Şöyle bir iki saatlik mesafede olsa, haftasonu yemek yemeye gitmek isterdim Tayland’a. Gerçi yine de gitmeyi düşünüyorum, belki bu sefer Bangkok veya Chiang Mai olabilir.

Yorum Yap

E-mail adresiniz gösterilmeyecektir.